1、主料:藕280克、肉丝100克。
2、辅料:鸡精适量、蚝油8克、酱油少许、葱少许、姜少许、蒜少许、米醋少许、盐少许、十三香少许、油适量。
3、藕先用清水冲洗,把外面的泥冲洗干净,再用刨刀去皮,两头用刀切去,一段藕就这样处理干净了。
4、再用清水冲洗干净,切藕丝,先根据藕的长度可以横着切成两段或三段,再竖着切成片,最后再切丝,这样藕丝就会切得比较细长。
5、切好的藕丝用清水泡十分钟,这样可以去除藕丝表面的淀粉,炒出来的藕丝会比较清爽,不会粘在一起给人感觉粘粘的。
6、葱,姜,蒜洗净切丝备用。
7、肉也切成丝备用,选猪肉炒着吃一般里脊或外脊都可以,比较嫩。
8、锅里放油,油热后,先炒肉丝,肉丝翻炒至变色。
9、再倒入葱,姜,蒜爆香。
10、然后倒入蚝油,这样肉会更鲜美,味道更好。
11、炒均匀后,把藕丝从水里捞出来,倒入锅中,不断翻炒。
12、加入少许十三香,米醋,酱油,翻炒。
13、加入适量开水,盖上盖子焖5分钟左右,汁快干了的时候,加入盐和鸡精调味出锅。
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