1、香菇浸泡，洗干净，最好用鲜香菇，干香菇不易操作；
2、香菇先去蒂；
3、刀刃和菜板的角度在60度左右，刀刃最后落在香菇的正中间；
4、香菇旋转过来，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合；
5、将切下来的香菇条取下；
6、再重复刚才的切法，刀的倾斜度与刚才的也一样；
7、取下第二次切下来的香菇条，剩下的香菇留用，这样香菇就切好了。
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