1、食材:鲈鱼1条600克、京葱适量、食用油适量、盐适量、红辣椒(干)适量、料酒适量。
2、鲈鱼1条,约600克,剖开鱼肚,去掉鱼鳞和内脏,然后用刀在鱼肚上划上几条交叉十字线,利于入味。
3、将鲈鱼放于碗内,向鱼身上、鱼肚里洒些盐,洒时盐要均匀时,并且用手抹一抹,使之入味;然后倒入适量的料洒,静置20-30分钟左右。
4、在腌鱼时,另外准备京葱,将之切成一段一段的。
5、20分钟后,鱼也腌得差不多了,倒掉鱼之中的盐水。这样子在蒸鱼时,鱼会熟得更快,也更嫩!然后在鱼身上放一些老生姜片、红辣椒,再淋上一些色拉油。
6、锅内放水,放上隔垫,将鲈鱼放入垫子上,先用大火将水烧开,再调至中火,慢慢蒸煮。蒸煮时一定要盖好锅盖,这样熟得更快些!
7、约30分钟后,鱼便蒸好了,看着嫩嫩的,很有食欲!
8、蒸好的鱼非常烫,用布包住碗边,将之端到餐桌上,好香好诱人的清蒸鲈鱼,孩子非常爱吃!
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