做好的牛排为什么还要撒点酒点火

更新时间：2025-01-21 04:04:56

　　点过原因如下：

　　1、用酒呛下火可以去除膻味。牛排都是吃部分生的，会残留生牛肉的膻味。

　　2、可以让牛排更嫩滑。

　　有关食谱：火焰牛排。

　　原料：牛里脊300克。

　　调料：食油，味精，糖，黄酒，生粉，石粉，蛋黄，蚝油，叉烧酱，鸡酱，老抽，洋葱末，芹菜末，圆椒末。

　　制作步骤：

　　1、牛里脊切成长方形块，放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆，加水拌匀置于冰箱待用。

　　2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至六成热时将原料投入煸炒。

　　3、代原料八成热后，锅内留少许油，投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤，

　　4、放入原料翻炒，勾芡淋油，即可起锅。

　　5、放入用保鲜铝箔做的煲形盛器，浇上烧酒，点火上桌。