龙岩清汤粉

更新时间：2025-01-11 13:18:31

　　食材：猪筒骨，猪头骨，小油鱼干五片，醋，干香菇，鱼露，胡椒粉，冰糖，盐，味精，马蹄适量，鱼干，猪瘦肉，牛肉，肉皮适量，党参两根。

　　做法：

　　1、将两种骨头洗净，放入开水中焯掉血水，再放入电饭锅中加水，几滴醋，煮出白汤。

　　2、加入泡发的香菇、小油鱼，党参，马蹄，再煮半小时。

　　3、鱼干油炸，捣碎，汤好后加进去，拿纱布包住，再加鱼露，冰糖，盐，味精，调味最好咸点，因为要加粉。

　　4、肉切丝，加盐、味精、胡椒粉，抓一下，再加淀粉，少量水抓好。

　　5、加工肉皮，泡发的肉皮，剪小片，开水烫过，捞起，放入冷水抓干净油份。

　　6、汤水打出一个小锅，加少许水，开后，加入肉丝，熟后捞起备用，加入肉皮熟后关火。

　　7、一锅清水，水开后把粉，菜烫好，捞碗，加上肉，再加上汤，再加油葱或红葱头，一碗清香的清汤粉完成了。