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带皮五花肉怎么炸皮才酥

更新时间:2024-09-21 19:51:33

  方法步骤如下:

  一、主料:五花肉、鸡蛋。

  二、辅料:油、盐、花椒、料酒、糖、淀粉。

  三、步骤:

  1、将新鲜的五花肉去皮,切成约半厘米厚的片;

  2、将花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒;

  3、肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20至30分钟;

  4、渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊。再将淀粉,调成合适的糊状;

  5、油烧到六成热,将五花肉一块一块投入锅里炸透;

  6、.炸至形态固定即可捞出,放在厨房纸巾上吸油,油温拉高到七八成热,丢入锅复炸;

  7、炸至两面金黄,即可食用。

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