胆水就是盐碱，是食盐的沉淀块状物，一般在陆地盐矿中采集食盐的时候很多。
豆花就是豆腐带水的时候，没有把水弄干的豆腐。 豆浆烧热，然后慢慢的加入胆水，胆碱自己融化后就是胆水，热的豆浆水中慢慢会出现块状豆腐。胆水不能加多了，加多了就不能吃了。 另外点豆花也可以用海水。
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