川味面红油怎么熬制

更新时间：2024-11-13 18:03:59

　　原料：生菜籽油、紫草、生姜、葱白、花椒、二金条、朝天椒、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香叶、香茅。

　　1、坐锅，倒入生菜籽油，中火熬到泡散尽后，冒青烟改小火继续熬几分钟。

　　2、熬好的油一边冷却。

　　3、丢一块生姜进油锅，冒小泡的热度，大约110度的样子，就可以放原料了。

　　4、不开火，放一把葱白，姜块。

　　5、还放一小把花椒，仍然不开火哈，用油的余热把调料炸香，去除油腥味增香。

　　6、用到了二金条一两，朝天椒一两，还有一种半两。

　　7、生姜炸到有点焦黄时就放入各种辣椒粉进去。

　　8、接着加各种香料，紫草、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香叶、香茅。

　　9、用筷子拣去大的渣滓后继续小火20分钟的样子就可以了，离火，冷却到温。

　　10、装入容器里，这时候温度不能超过60度。

　　12.密闭，红油熬制好了要过一夜才最佳。