1、蛋糕材料:鸡蛋3只,细砂糖90g,低粉65g,玉米淀粉15g,牛奶50g,黄油35g,可可粉20克,黑巧克力20克。
2、装饰材料:淡奶油150g,细砂糖15g,草莓,蓝莓适量。
3、将黄油、黑巧克力混合隔水加热至巧克力融化。
4、蛋白蛋黄分开,蛋白置于无油无水盆中,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
5、将蛋黄加入打发的蛋白中。
6、继续打发至蛋糊浓稠,滴落的纹路非常明显有堆积感。
7、筛入低粉玉米粉和可可粉的混合物。
8、用切拌和翻拌的方式拌匀,不要划圈拌。
9、加入步骤1的混合物。
10、继续用相同的手法拌匀。
11、倒入模具中,在台面上轻磕几下震出气泡,放入预热好170度的烤箱中层烤35-40分钟。
12、出炉的蛋糕倒扣,晾至微温即可脱膜,淡奶油加细砂糖打至打蛋器拿起能缓缓滴下的样子,均匀地淋在蛋糕表面,摆上水果装饰。
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