1、盆中无油无水,蛋黄蛋清分离,蛋清加柠檬汁或白醋几滴,分三次就加入35克细砂糖。
2、蛋白打发至中性发泡。
3、蛋黄加入细砂糖25克,加入香草精1tsp,没有可以不加。
4、用打蛋器打至颜色变浅,取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀。
5、筛入60克低筋面粉,翻拌均匀。
6、再加入剩下蛋白霜的三分之一,翻拌均匀。
7、再与剩下的蛋白霜一起翻拌均匀。
8、装入裱花袋,剪圆口,挤到铺上油纸的烤盘上,烤箱预热190度上下火,10分钟左右,要控制好温度和时间,蛋糕比较薄,容易上色过了。
9、烤好的蛋糕放凉,淡奶油加20克细砂糖打发,装入裱花袋,在圆形蛋糕中间挤上一条淡奶油,草莓洗净切半,在淡奶油上面放上草莓。
10、再次挤上淡奶油,完全覆盖草莓。
11、最后放上草莓装饰即可。
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