1、首先将酵母用温水化开,然后把酵母水倒入面粉里面,再往盆中加入适量温水,边加边搅拌,把面粉搅拌成絮状,准备一个碗倒入温热水,放上揉好的面团发酵即可,发酵后,将面揉成馒头的形状,上过蒸,蒸四十分钟馒头就能食用,冬天时容易出现面团发酵的困难,可用微波炉先行加热,以确保发酵完成。
2、要想在冬季里,在有限的时间里使面团快速发酵,首先要先来了解一下酵母菌的习性,酵母菌是一种非常喜温喜湿的微生物,在20度以上40度以下的温度里,酵母菌繁殖的最快,反之低于20度酵母菌就会减缓繁殖速度,所以在发面做馒头时一定要保持温热的环境中,则会影响面团的发酵。
3、想要使酵母发起来,可以选择微波炉加热,先在里面放一碗水,加热至碗里的水有些烫手了关火,将密封的面盆放入微波炉中,发酵的过程中,水变凉了需要再次加热,一般家用微波炉容积较小,一次发面太多就不适用。
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