1、准备主料:面粉500g、猪肉末200g。辅料:泡打粉5g、盐适量、白糖30g、酵母8g、冷水120g、沸水180g、姜适量、葱适量、酱油适量、香油适量、盐适量、花椒适量。
2、具体步骤:
(1)准备包子皮材料。
(2)准备馅料。
(3)在酵母中加入水至酵母溶解。
(4)在面粉中依次加入白糖、酵母水、泡打粉,加入沸水,揉成较为粗糙的面团,盖上保鲜膜静置5分钟。
(5)再继续揉至光滑的面团,再盖上保鲜膜醒15分钟。
(6)开始制作肉馅在肉末里面依次加入葱、姜、香油、酱油、花椒、盐、搅拌均匀。
(7)把面团分成小块,开始擀面皮,包入肉馅,包好之后醒15分钟。
(8)锅里放适量油,将包子依次放入锅里,开大火煎至底部金黄,此时加入清水淹过包子3分之2。
(9)盖上锅盖,水沸腾后转小火,听见有噼里啪啦的声音水烧干啦就可以出锅了。
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