1、关于满汉全席的起因,有人说,是清朝民间商贾为了赚钱盈利而意想编造的;还有人认为是清朝皇帝所举办的国宴;更多的则认为是清末慈禧为了豪奢所做。这些说法都是不确切的。满汉全席是孕育于满族入关,定鼎北京这个政治历史的背景中,其渊源可以追述到康熙以后清宫中的“满席”和“汉席”,最初在一些上层官府中盛行;乾隆下江南的时期已在民间的市肆酒楼饭店中流传。
2、清入关后,开始时,她们的饮食习惯还保持着传统的民族特色。随着清王朝的强大和昌盛,满族统治者在饮食上大大考究起来。在康熙,雍正,乾隆时期,朝局鼎盛。据《大清会典·光禄寺则例》记载:当时光禄寺举办的各类宴席中,已分为“满席”和“汉席”,其中满席分为六等,汉席分为三等,每等满席和汉席所用的原料的数量,饽饽用料定额,干鲜果品定额等,都有明确的规定。
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