做大米花块应该怎样熬糖

更新时间：2025-05-11 08:09:07

　　大米花熬糖配料比例及做法如下：

　　一、材料：

　　糯米干240克、炒花生80克、砂糖80克、麦芽糖80克、清水适量、猪油2汤匙、柠檬汁少许、柠檬皮蓉少许、生油适量。

　　二、做法：

　　1、将糯米干放入滚油中炸香，待胀大捞起备用；

　　2、清水煮溶砂糖，加入麦芽糖、柠檬汁、柠檬皮蓉和猪油，改用慢火煮成糖胶；

　　3、将炸过的糯米、炒花生，放入糖胶中，快速搅拌均匀；

　　4、搅拌均匀后，迅速倒入涂抹过油的糕盆中压平，稍凉后倒出切块。

　　三、注意事项：

　　1、煮糖胶时，若筷子蘸起糖浆，糖浆成线，并慢慢垂入凉水中凝固即成。

　　2、糯米经浸透蒸熟晒干后即成糯米干。