1、万能蘸料配方:2勺辣椒粉,1勺食盐,2勺白糖,大蒜末,孜然粉,用筷子将其搅拌均匀,再往锅中倒入适量的食用油,烧热后,将其淋到碗中,一般淋入的同时一边用筷子搅拌,随后往里面加入花生碎,白芝麻,2勺生抽,1勺陈醋搅拌一下即可。
2、火锅蘸料配方:1勺海椒干碟,大蒜末,香葱,芝麻油,泰国椒,花生碎,蚝油,用筷子搅拌均匀。
3、海鲜蘸料配方:1勺酱油,1勺陈醋,半勺白糖,两滴香油,生姜末,半勺蚝油,1勺辣椒油,葱花,辣椒搅拌一下。
4、水饺蘸料配方:葱花,香菜,紫菜,虾皮,接着往里面加入食盐,味精,油辣子用筷子搅拌一下,然后往里面加入生抽,陈醋,按照2:1的比例加入。
5、酸汤蘸料配方:将葱花和大蒜末放到碗中,加入2勺辣椒面,1勺白芝麻,往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,再淋到碗中,把里面的调料激发出香味,再往里面加入1勺花椒油,2勺生抽,5勺陈醋,半勺食盐,半勺白糖,适量的开水,用筷子搅拌均匀即可。
6、油辣子蘸料配方:50g辣椒面,20g熟芝麻,5g白糖,花椒,全部混合在一起碗中,接着烧锅倒油,等到油温达到5成热的时候,往里面加入大蒜,洋葱,炸制金黄色的时候捞出,随后往里面加入桂皮,香叶,草果炸香,再把所得到的热油淋到碗中,最好是分为3次,一边倒入的同时,一边用筷子将其搅拌。
7、凉菜蘸料配方:首先将1勺白糖,3勺大蒜末,2勺香油,3勺生抽,2勺蚝油,2勺香醋,用筷子将其搅拌,随后淋到凉拌菜上面搅拌均匀即可。
8、糖醋汁蘸料配方:将1勺料酒,2勺生抽,3勺白糖,4勺香醋,5勺清水,用筷子搅拌一下,再倒入锅中,和食材一起混合炖煮,这样一道美味的糖醋菜就制作完成了。
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