豆欣酥是一种专门用于豆类制品的复配食品添加剂。一般用于加工制作的油炸蚕豆,油炸豌豆,油炸黄豆等熟制坚果与籽类,油炸豆腐泡,油炸豆腐串等,可以使膨化食品膨松个大饱满,口感酥脆,入口化渣,色泽鲜亮,在油炸过程中保持性状完整,不变性,不塌陷。
复配添加剂是含有两种或两种以上食品添加剂的配方混合物。根据2011年7月6日卫生部发布的食品安全国家标准《复配食品添加剂通则》定义,复配食品添加剂是为了改善食品品质,便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的食品添加剂,添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品添加剂,经过国家严格审批,完全符合国家标准,安全合法,对人体没有任何危害。复合添加剂的优点主要表现在:
1、复合产品更经济,更有效。
2、因为单一的食品添加剂用量减少,从而减少了它的副作用,使产品的安全性得以提高。
3、使食品添加剂的风味得以互相掩蔽,优化和加强,改善食品的味感。
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