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柔软戚风的做法

更新时间:2024-09-22 09:51:23

  1、将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中;

  2、蛋白中滴入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状态,加入20克砂糖;

  3、中速打至细腻泡沫状态,加入20克砂糖;

  4、高速打至湿性发泡即可;(拉起打蛋头,箭头弯曲状)

  5、蛋黄盆中加入剩余20克砂糖,加入色拉油、牛奶,低速打至完全融合;

  6、筛入低粉,先用打蛋头人力搅拌几下,再低速打至完全融合;

  7、挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中,切拌均匀;

  8、将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中,快速切拌均匀;

  9、将面糊倒入8寸烟囱模具中,8分满;

  10、将蛋糕模在桌面轻磕几下,震出气泡;

  11、将蛋糕模送入预热好的烤箱,160度,35分钟,中下层,上下火;烤箱的温度和时间仅供参考。

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