腐竹炒鸡蛋的做法是：
1、腐竹泡开后洗净切好备用，葱切末备用。
2、鸡蛋加盐划散，锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，做成蛋花装碗备用。
3、锅中倒入底油，油热加葱末爆香一下，倒入腐竹加盐翻炒。
4、最后倒入鸡蛋翻炒几下即可。
注意事项：腐竹必须放水煮，因为腐竹表面易熟，其实很硬。
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