1、把干海参冲洗干净,然后置入干净无油无盐的密封容器里,倒上纯净水,自来水也可以,但泡发效果略差。
2、放入冰箱,保持0-5摄氏度放置24-35小时,中间每8到12小时换次水,依然是纯净水最佳,直到海参软化。
3、这时候捞出会发现它比之前要胖一些了。
4、把每条海参洗干净从肚子那里剪开,去掉灰色的口腔和内脏,保留肚子里面的筋。
5、准备好锅,刷洗干净不要留有油盐等物。置入处理过的海参,倒入水烧开,然后转中火,保持沸腾状态40-60分钟。
6、这时候,捞出一只手指轻轻捏下是不是已经完全软化,要一只只得检查,因为每个海参的情况不同,还略硬的就要继续焖煮。
7、全部都煮好,用手能掐透的时候关火,等到自然冷却再捞出。我个人喜欢每一步都冲洗一遍,但也可以不冲洗。
8、重新拿个比较大的透明容器,因为这步会比第一步泡发的厉害。放入海参,倒纯净水,放入冰块,保持在0摄氏度3天就大功告成了。
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