一、板栗荤食
板栗烧排骨
材料:排骨500克、板栗300克、葱姜、八角、酱油、冰糖、盐、料酒。
做法:
1、排骨洗净,斩成块,入沸水中焯水,沥干水分,备用。
2、板栗去皮备用,葱切段,姜切片,准备好八角。
3、锅置旺火上,加油烧热,放入冰糖,小火炒至冰糖成棕红色。
4、倒入排骨煸炒均匀,使排骨上色,加入料酒 、酱油继续翻炒均匀。
5、加入开水没过排骨,再加入葱姜和八角,烧开后,加入板栗,转小火焖1小时即可。
板栗烧鸡
材料:大块鸡腿一个、板栗150克、葱姜、料酒、食盐。
做法:
1、鸡肉洗净,切成小块,入沸水中焯去血水。
2、栗壳上用刀切开一个小口,入开水锅煮5分钟,然后去壳去皮。
3、锅置旺火上,加油烧热,入香葱、姜爆香,再加入鸡肉翻炒,加入少许料酒、食盐。
4、然后加水焖煮至肉熟。
5、加入板栗,盖上锅盖,改中小火焖煮。
6、煮至收汁即可。
板栗焖鸭
材料:鸭半只、板栗200克、葱姜、八角、酱油、干黄酱、桂皮、糖、啤酒、鸡精。
做法:
1、将半只鸭洗净切块备用。
2、将板栗剥壳洗净备用。
3、鸭块进冷水锅,焯水后用热水洗净浮沫备用。
4、取锅,不用加油,将鸭块的鸭皮朝下放入锅内,用小火煸出鸭。
5、加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色, 加入一听啤酒, 放入葱、姜、五香、桂皮,大火烧开,加盖,转小火焖1个小时。
6、加入去皮的栗子,加入糖、鸡精调味。加盖,再焖10分钟即可。
二、板栗素食
板栗煲腐竹
材料:板栗、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油。
做法:
1、先将板栗洗净,放入沸水中煮5分钟,再趁热剥去皮。腐竹用温水浸泡,半个小时后切段,控干水份。
2、板栗放入蒸笼蒸熟,拿出备用。
3、锅于旺火上,加油烧热,入腐竹炸成金黄色捞出备用。
4、净锅放入少许油、姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、煸炒出香味,再放入腐竹、栗子,加水、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、调好味,淋上几滴芝麻油出锅倒入煲中。
5、再将煲放到小炉子煮开勾少许芡汁即可。
板栗青豆炒双菇
材料:干香菇、蘑菇、青豆、板栗、素蚝油、芝麻油适量。
做法:
1、板栗煮熟至7、8分熟,剥皮,香菇浸泡,蘑菇洗净切片,青豆洗净。
2、锅内放适量水烧开,倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油,少许白糖、盐,再煮开。
3、加入香菇,蘑菇片,大火煮开后,用小火煮,让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。
4、然后倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖10分钟即可。
核桃板栗莲藕汤
材料:核桃2两,莲藕1斤,莲子2两,栗子8两,陈皮1片,红枣10粒,生姜一块、植物油、盐、蘑菇精。
做法:
1、将所有材料洗净,莲藕切成大块状,红枣去核,莲子去芯。
2、在锅中放入8分满水,先放入姜、陈皮,待水煮滚后,再加入所有材料,以大火煮20分钟,再转为小火,继续煮2小时。
3、加入盐、蘑菇精、香油即可出锅。
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