1、主料:羊肉(肥瘦)500克,辅料:鲜香菇250克,草菇150克,辣椒(红,尖,干)50克,调料:酱油4克,盐4克,味精5克,大葱3克,姜3克,花椒2克,料酒10克,植物油25克。
2、将羊肉剁成小方块,放入冷水盆中浸泡12小时,再放入沸水锅内焯透捞出;
3、鲜香菇去蒂,斜刀切两半;
4、葱切段、姜切片;
5、将草菇硬根摘去,洗净,顺长切成两半;
6、尖辣椒去蒂去籽,斜刀切成段;
7、将锅置于旺火上,放入植物油烧至七成热,放入羊肉块煸炒,再加葱段、姜片煸炒,再加入高汤500克炖50分钟,再加香菇、草菇炖10分钟;
8、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精,放入尖辣椒段,再炖片刻即可。
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