酸菜鱼做法:
原料:草鱼(黑鱼)1条、酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
步骤:
1、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用,野山椒剁碎;
2、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒炒香;
3、加入适量清汤或者开水(水的量要没过所有鱼片)烧开;
4、将鱼头和鱼排放入大火煮10
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