1、食材:鱼皮,姜,蒜,米醋,香菜,花生仁,盐,麻油,花生油,生抽,糖,芝麻。
2、制作过程:
(1)鱼皮洗净,用水浸泡鱼皮10分钟。
(2)香菜洗干净切段,姜切丝,蒜切沫,鱼皮切成5厘米长的丝带状。
(3)起锅烧油,下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。
(4)另起锅烧水,水开把鱼皮放入焯30秒,迅速捞起,过冷开水或冰水后沥净水。
(5)鱼皮放入汤碗中中,加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油,搅拌均匀,然后洒上芝麻。
(6)将拌好的鱼皮用保鲜膜密封,置冷藏室30分钟,食用时拿出装盘即可。
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