1、如果时间充足的话可以将绿豆提前一晚上用凉水浸泡,如果觉得一晚上时间太长的话可以用开水浸泡3小时左右,这个时候绿豆粒已涨大变软,再煮,很快煮烂。但假如是用高压锅或者电饭锅来煮的话也可以不用先提前泡,直接煮的话一般是45分钟即可。
2、绿豆不用泡的煮法:
(1)绿豆的清洗工作,绿豆买回来都是需要水清洗一遍的,但是我见过有的人不拘小节直接就开始煮的,这是非常的不卫生,所以一步是把绿豆洗干净然后沥干。
(2)既然绿豆已经洗干净了,就把它直接放入锅中,加入少量的沸水,水刚好过绿豆的平面就好了。这样的方法是为了加速绿豆的熟,也有利于它的皮容易剥落,这是一个好方法。
(3)就是把已经在锅子里的绿豆开大火,煮到锅里面的水烧干。
(4)等水烧干之后,继续倒去大量的沸水,烧开转到小火,因为一直大火的话很容易把绿豆的汤全部烧干。
(5)因为以前都是敞开锅煮的,因此到最后的步骤的时候就是在锅子上面加盖并且焖煮20分钟,一直到绿豆的皮开裂。
(6)在已经煮好的绿豆汤中加入你想要加入的东西,因为地方不同,所以每个人想要加进绿豆汤里面的东西,各不相同,因此在这个时候加入你想吃的东西,并且在小火煮10分钟,然后就可以盛出来吃的,这个步骤是为了加入的东西味道能够到绿豆汤里面去。
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