主料：香米饭蒸熟、鲜菠萝、鸡蛋、熟腰果仁、青红菜椒、葱、鲜虾仁、葡萄干
调味料：蚝油、油、盐、鸡精
制作步骤：
将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1cm大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器；青红椒切1cm大小的丁；锅中热油，待六成热时磕入鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用，虾仁过开水汤熟；锅内留底油，待热后依次放入洋葱，青红椒翻炒片刻后加入香米饭，炒匀；往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精，调味；将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可。
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