材料： 香芋500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750克。
做法：
先把香芋洗净去皮，切成滚刀形或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用；火上放上炒勺，烧好后倒入750克香油，烧至六成熟时，将香芋块放入，两次炸熟上色，即呈金黄色，滗漓出油；将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化；但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可。
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