1、原料:新蒜、白糖、陈醋、盐。
2、工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过。
3、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮。
4、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长。
5、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水;把泡好的蒜捞出来控干水分;按陈醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖。
6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
7、时间:只要醋没有变质,腌多长时间都能吃,就是口感太酸罢了。夏季半个月左右,冬季一个月左右吧。
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