三色心形吐司的做法

更新时间：2025-02-27 01:01:57

　　1、高粉50克，水50克，酵母1克，高粉200克，蛋清30克，牛奶90克，糖25克，盐2克，酵母2克，黄油15克，可可粉5克。

　　2、将波兰种材料混全搅拌至无干粉，冷藏发酵至表面很多小气泡，内部拉丝混合除黄油、可可粉以外主面团材料，加入波兰种，揉面10分钟。

　　3、再加入黄油。

　　4、揉至手套膜。

　　5、取出2/3面团，揉入2分钟可可粉，需要加一点水揉。

　　6、基本揉匀就可以，做出浅咖色面团，一分为二。

　　7、将其中一份（也就是整个面团的1/3），再揉入3克可可粉，同样加一点水揉。

　　8、揉成深咖面团。

　　9、三色面团用油纸隔开发酵至2倍大。

　　10、再将三色各分成2份。

　　11、松弛5分钟，将面团擀开自上而下卷起。

　　12、将6个小面团分别卷好，再松弛5分钟。

　　13、将面团搓成模具的长度，依次放入，底下放1根，中层放2要，上层放3根。

　　14、注意颜色交错放置。

　　15、因为是心形模具，二发至满模。

　　16、烤箱160度烤30分钟。