芦溪县美食

更新时间：2025-01-18 19:38:40

　　芦溪县美食有武功山石斑鱼、旺阁风味鹅、长丰黑山羊肉、腊芋几、如春带皮牛肉、武功山小河鱼、泉水豆腐等。

　　1、武功山石斑鱼：鲜甜香辣，原料是武功山石斑鱼1斤，葱、姜、蒜、蒸鱼油等。将羊肉用小火慢炖，留汤，石斑鱼用平底锅香煎，羊肉打底，放粉丝，放葱、姜、蒜、辣椒、羊肉汤水煮熟，酒精炉上菜即可。

　　2、旺阁风味鹅：口味浓香、风味独特，原料是鹅、蒜片、干辣椒粉、小米辣椒等。烹饪方法：将老鹅斩杀清洗干净过水。七成熟捞出擦盐晾干水分后，放在熏炉房用茶树壳、樟树叶、稻草等熏制而成，再剁成小块。锅内放入正宗茶油、姜片、蒜片、干辣椒粉、小米辣椒、大红椒片、鹅肉块、高汤、调料等炒匀收汁即可。

　　3、长丰黑山羊肉：以本地纯种黑山羊为原料，采用传统方法柴火烹制，取山泉水小火慢炖，去骨拆肉后用正宗农家土榨茶子油爆炒，加原汤调出本味，汤鲜辣肉滑嫩为其独有特色。

　　4、腊芋几：是由新鲜的芋头制作熏制而成，此菜肴味道独特，是萍乡地道的一种家乡风味特色佳肴。

　　5、如春带皮牛肉：麻而辣，带皮牛肉滑而嫩，原料采用鲜带皮牛肉，鲜朝天，小米椒、姜等调料。

　　6、武功山小河鱼：油锅七八分热放入小鱼煎，煎至酥脆出锅即可，外酥里嫩。

　　7、泉水豆腐：采用武功山山泉水，用传统的做法，通过复杂的步骤制作而成，每一块豆腐都是经验与体力的结晶，匠心之作。