马斯卡彭冷冻后是无法使用的，因为马斯卡彭的含油量比较高，属于软质新鲜奶油奶酪，所以冷冻后会导致马斯卡彭油水分离，继而产生沉淀，并且会使马斯卡彭的变味。
马斯卡彭开封后，一般要尽快用完，否则的话很难长时间保存，正常情况下将马斯卡彭放入冰箱的冷藏室内，能保存5天左右，而在常温下的马斯卡彭只能保存1-2天。
因为马斯卡彭并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪加柠檬汁来代替马斯卡彭，虽然一个是用酒石酸制作的，另一个是用柠檬汁制作的，但是口感差异不大。
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