1、理论上很多种类都可以,只是有些价值更高。但遇到保护动物不能吃。常见的食用品种比如中华草龟,中华花龟,巴西龟鳄龟等等。
2、乌龟的家常做法:
(1)乌龟宰杀放血去内脏处理干净,烧一锅开水,将乌龟放入开水锅中烫一下,然后捞出,刮去乌龟身上的粗皮,切块,也可以煮整只。要注意清理乌龟时要把乌龟身上的一层膜去掉,清除内脏时不要把苦胆搞破了,不然会影响汤味。
(2)捞出备用,准备好食材。
(3)锅烧热,放油放肥肉煸炒出油。
(4)放入葱姜蒜炒出香味。
(5)倒入乌龟翻炒至肉色灰白。
(6)倒入料酒翻炒均匀关火。
(7)盛入砂锅,倒入足量的开水,大火烧开小火慢炖1小时左右。
(8)出锅前放糖和盐调味,这样就做出简单美味的乌龟汤了。
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