1、饺子皮:水饺粉400克,清水220克左右。
2、饺子馅:西葫芦一个约500克,鸡蛋四个,木耳100克。
3、调料:花生油、十三香、盐、鸡粉各适量。
4、海米、木耳洗净提前用清水泡半小时以上,泡好后把海米切小一点,木耳剁碎备用。
5、鸡蛋打散,倒入油锅中炒熟晾凉,如果块大的话,可以用刀切得碎一点备用。
6、西葫芦洗净,先切成片,再切成丝,最后切成碎末,放入盆中。
7、把鸡蛋、海米和木耳放入西葫芦中,先倒入花生油拌匀,然后加入盐、鸡粉、十三香拌匀即成饺子馅。
8、和面、擀皮、包饺子。面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团,把面团分成大小合适的两块,取其中一块搓成圆形的长条,切成大小适中的面剂子,撒上适量的干面粉,面剂子切面朝上,用手压扁,用擀面杖擀成圆形的薄皮,放上馅,再放上一个虾仁,包成水饺。
9、下水饺。锅中烧开水,下入饺子,锅后饺子漂起来之后,关小火,保持锅开的状态,再煮3分钟即熟。
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