岚皋县美食

更新时间：2025-05-17 09:59:18

　　岚皋县美食有岚皋腊肉、魔芋豆腐、岚皋六碗、柴火吊罐肉、合渣、鸿运当头等。

　　1、岚皋腊肉：岚皋腊肉是陕西省安康市岚皋县的特产。岚皋腊肉干色鲜味美、营养丰富、携带方便、老少皆宜，是陕西久负盛名的传统美味，深受广大消费者喜爱。

　　2、魔芋豆腐：将魔芋切成薄片，浇上油泼辣子、味精、蒜汁和醋，吃起来滑腻爽口，胜过凉粉。

　　3、岚皋六碗：岚皋六碗是指当地巴人的六碗蒸菜，分别是粉蒸肉、蒸鸡蛋饺子、蒸藕夹肉、蒸肘子、蒸排骨和豆腐乳蒸肉，各碗底还按需配有老藕、南瓜、红薯等辅菜，六碗有肥有瘦，有甜有咸，香味浓郁，口感嫩滑，六碗曾是大户人家办酒席和正规宴会才有的配置，如今已走进寻常百姓家。

　　4、柴火吊罐肉：柴火吊罐肉，多为当地土猪蹄、土鸡或五花肉，多辅以干四季豆、竹笋、胡萝卜等干鲜菜，佐以川穹、细辛、伸筋草等药膳，肉熟透而不烂，色麦黄而不偏，骨连肉又易撕，香满口又解馋，汤鲜美又饱满，菜喷香又下饭。

　　5、合渣：合渣为泡黄豆碾磨后，连浆带渣拌以碎青菜入锅煮熟，佐以、盐、葱、蒜、辣椒、香菜而成，吃来既有豆浆的香甜和清新，又有豆渣的爽口和实在，既可当饭，也可为菜，是巴人物尽其用和爱惜粮食的生动体现。

　　6、鸿运当头：这里说的鸿运当头就是岚皋当地的猪头肉，将猪头肉切成片后辅以青椒、洋葱、生姜、大蒜等爆炒，即成为一道好吃、够味又下饭的美食菜肴，如今这一肥中有瘦、满口盈香的美味，已在岚皋城乡大地走俏。