慈利县美食

更新时间：2025-05-19 00:41:53

　　慈利县美食有腊野味、三下锅、酸酢鱼、板栗炖鸡、石耳炖鸡鸭等。

　　1、腊野味：将野猪、麂子等包湎卤腌缸中半月，取出挂于火炕烟熏火烤而成，可用作宴宾的上等佳肴。比较有名的野味有：野猪、野兔、土家腊羊肉、天门牛肉、飞雕狸、竹根猪等。

　　2、三下锅：多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。

　　3、酸酢鱼：是独具地方风味的美味佳肴，以新鲜的小鱼为食材，破肚洗净，裹上米粉，放进菜坛进行腌制，待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制，炸制成功后不仅色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。

　　4、板栗炖鸡：将鸡肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡肉火炖，将会其味无穷，满屋飘香。

　　5、石耳炖鸡鸭：岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵，味鲜美，极富营养，与鸡鸭共炖好比人参燕窝。色泽淡黄，闻之香味儒雅让人不可抗拒。

　　慈利县，湖南省张家界市辖县，位于湖南省张家界市东部，地处武陵山脉东部边缘，澧水中游，东北与石门县毗连，东南与桃源县接壤，西北与桑植县相邻，西南与永定区连接，地处澧水中游，属湘西山区向滨湖平原过渡地带，地势自西北向东南倾斜，武陵山余脉在境内分为3支东西走向的山脉，澧、溇两水纵贯全境，境内的五雷山气温昼高夜低，冬寒夏凉，全境属中亚热带季风湿润气候区。

　　慈利县是国际旅游胜地张家界的一部分，素有金慈银澧之称，是革命老区县、享有温泉之乡、杜仲之乡、大理石之乡、大鲵之乡等美誉。

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