1、将芹菜头洗净，削掉老皮和脏的地方，削掉每个突起的底部。
2、将芹菜头每个切成4快，铺在一个宽敞的容器上，放在通风的地方晾干。
3、将花椒，干辣椒，蒜，老姜，盐，白酒放入洗净的泡菜坛中，加入清水至泡菜坛的一半，再加点鲜辣椒。
4、将坛子里的东西搅和均匀。
5、将晾干的芹菜头放入泡菜坛中，在坛口扣上一个大小合适的小碟子。盖上盖子，在坛沿添清水，放在阴凉处储存
6、储存一日后即可食用。
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