1、其实刀削面的来历就是一个非常无奈的巧合而已。但是元朝为了防止汉人造反,规定十户轮流用一把菜刀,用完之后在交回。而就在一天一位老婆婆和好了面团,让老汉取到,结果他们的刀被别人拿走了,老汉只好在路上捡了一块薄薄的铁皮,但是因为这个铁皮非常的软而且也非常的薄,所以并不能用来切面条,这个老婆婆只好站在锅的旁边,用铁片将面切入锅中,所以刀削面也就因此而诞生了,现在的刀削面也是铁片状的,因为这些面的名字并不需要进行实名制的。所以刀削面的来历真的只是纯属一个巧合,而这个老婆婆自己肯定也晓不到,当初无奈之下的一个办法,现在却受到这么多人的欢迎。
2、刀削面),是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边,据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
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