德格县美食

更新时间：2025-05-28 03:30:02

　　坨坨牛肉、银牙肉丝炒虎掌菌、牦牛奶、酥油果子、藏式火锅、牦牛酸奶等。

　　1、坨坨牛肉：藏族同胞好将牛羊肉大块入锅大火煮之，刚过心则捞起。吃时手抓刀削入口，谓之手抓砣砣肉。冷热食皆佳，肉嫩味鲜。现在迎合大众口味，有些用炒，有些用烤，蘸着海椒面，味道简直美味极了。

　　2、银牙肉丝炒虎掌菌：新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。异状、奇香是虎掌菌的两大特点。洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成银牙肉丝炒虎掌菌。此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品待客零食。

　　3、牦牛奶：牦牛奶甜、浓、厚、奶味十足。可以把糌粑揉成勺子的形状吃牛奶，一口糌粑配一口牦牛奶。牦牛奶和平时喝的纯牛奶还是稍有不同，只是奶味比一般的牛奶更足。

　　4、酥油果子：也叫藏式麻花，是甘孜藏民家中茶几上必有的，酥油果子的原料是面粉和酥油。在和面的过程中加入酥油，然后放入清油中炸成金黄色。香酥可口，有甜有咸，过年、结婚、祭祀、平时食用都不可少。

　　5、藏式火锅：所用的锅很像北京的紫铜锅，但吃法并不像其他的火锅一样涮着吃，而是直接把牦牛肉和各种菜品一起堆在锅里，像一座小山丘。汤底都是用牦牛骨头敖成的清汤，比较清淡，色泽清亮，微微泛着奶白色，牦牛骨头做的汤营养丰富。

　　6、牦牛酸奶：奶香浓郁，易消化易吸收，若喝不惯，一般可加糖食用，中和酸味。和一般的酸奶口感不一样，表面有一层奶脂，会比一般的酸奶偏酸。