1、蒜蓉蒸五花肉
(1)用料:五花肉一两条、姜几片、大蒜几瓣、生抽适量、料酒适量、葱几根、糖适量。
(2)五花肉冷水下锅,加料酒,姜片,葱结,大火煮开撇去浮沫,转小火;
(3)筷子能捅穿之后,捞出,冰水浸泡;
(4)切片,稍微吸干水分,装盘蒜;
(5)蒜剁成蒜蓉,热锅下油,下蒜蓉,生抽,糖,吃辣可以加辣椒圈,炒香后加小半碗清水,煮开后盛出备用;
(6)在肉上均匀淋上弄好的蒜蓉酱,放入锅中蒸8到10分钟即可出锅。
2、豆豉蒸五花肉
(1)用料:五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
(2)生姜、大蒜去皮切碎备用五,花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀,腌制20分钟;
(3)脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制好的五花肉片铺上,入锅蒸30分钟即可。
3、蒸五花肉用料
(1)用料:五花肉半斤。
(2)五花肉洗净,置锅中煮熟,锅里放料酒、花椒;煮至软熟的五花肉置冰水中冷却;
(3)五花肉切小块摆盘,淋入高汤与炒制的蒜蓉酱,放锅里大火蒸十分钟;
(4)蒸好的五花肉上铺上自己喜欢的配菜,撒上炒好的白芝麻
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