1、食材:猪肉馅500克、小芹菜400克、黑木耳60克干、葱、姜各适量、盐、味精、五香粉各适量、料酒、香油、酱油各适量。
2、将小芹菜的根去掉,冲洗干净,泡10分钟左右,然后仔细检查一下芹菜凹缝里是否藏有泥土,最好用手捋一捋芹菜杆。
3、将洗干净的芹菜空一空水,最好抓整齐后甩一甩,然后分批放在菜板上,切成5毫米左右的小段。待用。
4、将木耳提前2小时泡水中,待泡开后,用手搓一搓,洗干净,空水,放在菜板上,切成小碎片,越小越好。将葱、姜洗干净,也切成小碎。
5、将肉馅选放一勺(约150毫升)水搅一下,然后放盐、五香粉(或十三香)、味精、酱油、料酒。
6、然后顺着一个方向搅拌,搅拌均匀后,再放入一勺水(约100毫升),再放适量香油,继续搅拌,直到搅拌发粘。
7、然后再将切好的葱、姜、木耳、小芹菜一起放在肉馅上,再顺着原来搅拌的方向搅拌均匀即可。
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