1、猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净。锅中放清水,将猪肠放进去焯水。
2、猪肺要用清水灌洗干净,洗时放少许料酒,也要焯水。
3、另起锅加开水,放猪肠、和猪肺,炖肉料包,加黄酒、黄豆酱、生抽、白酒、冰糖大火烧开,小火卤至熟。
4、北豆腐切约1厘米厚的片,过油炸至两面金黄。待猪肠煮好后放入汤锅中,煮至入味。
5、烙好的火烧也放入汤锅中煮一下。
6、香菜洗净切段。
7、芝麻酱和酱豆腐、韭菜花和成酱料。
8、蒜瓣拍碎加少许盐做成蒜汁。
9、将火烧捞出切井字块,放在碗底。
10、豆腐捞出切斜刀块,放在火烧边上。
11、猪肺、猪肠切段放在火烧上面,浇上卤汤、酱料、蒜汁、香菜。
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