1、白贝350克,鸡蛋4只,盐适量,食用油适量,味精适量,香葱1颗,生粉2大勺。
2、白贝350克,洗干净,放在水里烧,待烧开后,贝壳便都全部张开。此时,扔掉有泥沙的,或者冲洗干净;挑尽泥沙后,盛在碗里待用。
3、鸡蛋4只,打在碗里,用筷子充分搅拌,加冷开水、适量盐、食用油、味精、香葱,再充分搅拌,直至起泡沫。注意:一定是烧开后冷却的水,如果直接是自来水的,炖出来的蛋会起很多孔。
4、将搅拌好的鸡蛋倒入盛着白贝的碗中。
5、锅内放水,加白贝鸡蛋放在水里,盖上锅盖开始蒸,先大火烧开,再小火慢炖约30分钟左右。
6、鸡蛋逐渐凝固、颜色变白,白贝的鲜味逐渐渗透到鸡蛋里面,相互映衬得非常漂亮。
7、焖会儿,起锅。
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