1、用料:
黑麦粉100克、南瓜泥200克、酵母2克、酸奶60克、灰枣适量、葡萄干适量。
2、做法:
(1)黑麦加蒸熟的南瓜捣成的泥,加入酸奶和酵母混合成絮,如果水分很多的南瓜,请减少或不加酸奶的用量,根据实际面团情况而定,搅拌成絮状为佳。
(2)然后揉成光滑不粘手的面团室温发酵半小时。
(3)葡萄干洗净,红在切碎。
(4)加入发酵的面团揉匀。
(5)大约20克一个搓长条放入不粘锅,锅底抹一层植物油。
(6)盖盖子发酵两倍大,表面装饰南瓜仁。
(7)开小火,底部煎微黄后加入少许清水,大约小半碗,盖盖子焖12分钟,全程小火。
(8)底部煎脆,可以翻面再煎5分,装盘食用。
(9)软糯香甜,此饼不加糖,充分体现南瓜本身的清甜,加上红枣和葡萄干,甜度刚好。
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