恩阳区美食

更新时间：2025-01-21 19:35:28

　　恩阳区美食有观音井板鸭、提糖麻饼、青峪红烧肉、巴山土猪辣卤拼、南江黄羊汤、诺水艄公鱼、唐氏卤鸭等。

　　1、观音井板鸭：历经百年锤炼，工艺卓越、品质优良，以色、香、味、形俱佳闻名于世。

　　2、提糖麻饼：中间隆起类飞碟，香脆微甜，也可从侧面咬开，夹凉菜、凉面同食。

　　3、青峪红烧肉：洗净毛污切四方，熬糖和水拌成浆，味精盐蒜加黄酒，八角姜葱并辣王，肉块精烹十足味，火候恰当久飘香，一道青峪红烧肉出锅。

　　4、巴山土猪辣卤拼：精选本地猪尾、猪脚、猪嘴、猪耳朵洗净飞水，以白芸豆、藕为辅料，卤熟切好摆盘即可，猪肉香浓，辣味适中。

　　5、南江黄羊汤：采用本地黄羊烹制而成，汤呈乳白色，汤鲜而不膻、肉嫩而不绵，风味独特，是南江人引以为傲的拿手菜品。

　　6、诺水艄公鱼：将鱼用花椒、干辣椒、盐菜、盐巴、腊肉和鱼一起炖煮，招待往来商队。

　　7、唐氏卤鸭：选用本地散养鸭，老卤水精心卤制，秘制香料流传近一百年，皮嫩而不腻、肉瘦而不柴所，老少皆宜。