1、海胆炒饭。海胆富含大量的脂肪酸,这道菜具有预防心血管疾病的作用。先蒸米饭,蒸米饭的水比平时的水略少些,蒸好后可以放冰箱冷却一晚上,着急的话可能也不用放一晚上,晾凉了备用。再炒海胆,洗净海胆,剪开一个开口,剪开的海胆提前加入适量的姜蒜末搅拌。平底锅洗净,加热倒油,可以倒多一点没关系,炒至海胆呈金黄,稍微有点干,直至闻到海胆和姜、蒜的香味即可盛出备用。炒鸡蛋,油可以多放一点,鸡蛋打散搅拌倒入热油中,煎一分钟左右就可以倒入米饭了,加入炒好的海胆,翻炒均匀,最后加盐、酱油、老抽各适量,然后撒葱花,翻炒两至三分钟就可以关火,出锅食用。
2、海胆蒸鸡蛋。海胆蒸鸡蛋具有健脑益智,提高记忆力的功效。选出四只比较鲜活的海胆,用小刀在露出的孔洞上转一圈,把海胆的嘴巴取出来丢弃再剪开一个稍微大点圆口,掏出海胆五瓣里的内脏,清洗干净。鸡蛋打散,加盐搅拌均匀备用。洗净的海胆倒入加了适量盐的蛋液和少许葱花,上锅用中火蒸十分钟左右即可,上桌时滴三四滴香油,可根据个人口味加入多一点香油,即可食用。
3、生吃海胆。生吃的海胆味道鲜美,甘甜可口,具有清热消炎,制酸止痛的功效。海胆属于海鲜的一种,可以生吃,也可以煮熟再吃,喜欢生吃的可以洗净切开,取出内脏,再冲洗干净就可以直接食用了,食用时加入适量的醋和芥末调味。不过要注意干净卫生,一般在专业的厨师执行下进行。
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