1、材料:豆腐一块,郫县豆瓣少量,豆瓣酱适量,青蒜2颗,大蒜2瓣,姜适量。
2、锅里的油烧热后,放入姜片爆香,把切碎的蒜放入一半,倒入适量的郫县豆瓣,如果喜欢辣就多放,放入少量不辣的。怕辣的人也可以吃的。在放入一些豆瓣酱煸香。油稍微多一些。
3、把豆腐放在手上,横着片开,分成两层。
4、留一片在手上,然后用刀横着划开,竖着划开。切成豆腐块,放入油里。
5、把锅里的豆瓣酱,往锅的边缘拨一拨,中间放豆腐。
6、不要翻动豆腐,等一面有了硬皮,再翻面,直到另一面有了硬皮。
7、最后把剩余的大蒜末,撒到豆腐上,在撒入一些青蒜末,加入少量盐,适当翻炒均匀即可。
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