1、将皮皮虾洗净放进煮锅,放几片生姜和大葱切可以去除腥味。
2、煮锅里倒入冷水,水不能多放没过食材即可。
3、煮皮皮虾,大虾或其它贝壳类海鲜时一定要冷水下锅,如果是开水下锅会受热不均匀,海鲜肉质发硬口感不鲜嫩。
4、锅里的水烧后继续煮3分钟,时间到后关火,将锅里的浮沫撇净就可以出锅。
5、煮皮皮虾时间不能过久,否则皮皮虾肉质发紧,而且虾肉缩小变硬,吃着就不鲜嫩了。
6、将生姜切成末,调入盐和陈醋成姜醋汁。
7、将剥壳后的皮皮虾肉蘸姜醋汁吃。
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