毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，毛蟹营养丰富，含有多种维生素，用来蒸着吃最好不过，这样可以最大程度的保留蟹肉里面的营养不流失，鲜美清甜。
先做酱汁，首先把姜洗净刮去皮捣成茸。
加入少许的清水制成姜汁。
加入适量的大红浙醋、盐，糖，拌成酱汁。
用个小刷子把它里里外外刷洗一遍。
放少许白酒在盆中。把毛蟹放入盆中60分钟，让它喝一盅，醉一醉哈。
肚皮朝上，放入蒸锅中，为防止乱爬动，用个小碗扣一下，蒸15分钟即可。
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