1、大多数的肉类,一般大约5分钟左右就可以吃了,肉出锅后,加上佐料即可。
2、一些质地较嫩的肉类,比如里脊肉、禽胸脯肉、鱼虾等可用温油炸,油炸时的油温控制在80℃-120℃即可,处在这种油温下,锅面无青烟,无响声,油面较平静。
3、如果原料肉的水分含量很高,在整理肉串的时候通常可以切成薄片,调味后再挂上淀粉或鸡蛋等等,调制成具有粘性的糊浆或用糯米纸、玻璃纸包裹后进行油炸。
4、如果油温较低,油炸后肉料的脱水就会较少,这时色泽比较淡,成品会外皮松软,内里鲜嫩多汁。
5、像纸包鸡、软炸里脊肉等一类的肉,适合热油炸,油炸时的油温控制在120℃-180℃,处在这种油温情况下,锅面会冒青烟,油面较平静,用铁勺搅动时会有响声,由于油温较高,因此油炸时间较短。
6、像炸排骨、香酥仔鸡一类的肉串,肉通常会切成小的丁、条、片等形状,家禽则是整只,表面也需要挂糊,有的挂糊后再蘸一层粉碎的面包渣或馒头渣,此时入油锅炸制,由于油温较高,一般要重炸2次,成品会呈淡黄色或金黄色,外松脆内软嫩。
葫芦提前摘了行吗
一般情况下是不建议提前摘,因为葫芦还可以再吸收些营养,让皮质更好。当然如果害怕别人摘或者虫子咬提前摘也行,可以放一段时间,待葫芦木质化好一些时再刮皮。葫芦什么时候适合采摘采摘时间一般是8月上旬开始逐渐采摘。在田间采摘前用手轻轻敲击葫芦,成熟...
红酒aop级别什么等级
AOP红酒是法国红酒等级中最高的一级,属于顶级酒。AOP红酒就是原来的AOC红酒。是最高等级的法国葡萄酒,通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得AOC证书。正是这种非常严格的规定才确保了AOC等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。红酒aop级...
金针菇几分钟熟
一般情况下新鲜金针菇建议煮六到七分钟左右,熟了再食用。且金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。金针菇几分钟熟金针菇是...
猕猴桃怎样催熟才不会烂
生活中最安全有效的方法就是和熟水果放一起比如香蕉,苹果,西红柿等,但要注意不要把袋子扎得太紧容易把水果捂坏了。或者也可以用牙签戳猕猴,再用保鲜膜包裹起来,猕猴桃会自己释放出乙烯催熟,这种方法催熟的时间会比较久。猕猴桃催熟注意事项猕猴桃放的时...
为什么会有白天和黑夜?
因为昼夜现象的产生,是由于地球本身是不发光而且不透明,同一瞬间阳光只能照亮半个球,当太阳光照射到地球上的时候,只能照亮地球的一半,另一半便是黑夜,从而产生了白天与黑夜。昼半球和夜半球的分界线,叫做晨昏线。为什么会有白天和黑夜?我们每天都在经...