1、鸡肉剁成块,王八宰杀处理干净,剁成块,分别下入沸水锅中汆透捞出。炒锅内加植物油烧热,下入葱段、姜块(拍松)、八角炝香,烹入料酒,加入汤,下入鸡块烧开。
2、下入王八块,炖至王八、鸡块五成熟。
3、下入红枣,加入精盐,继续炖至王八肉、鸡肉熟烂,加入味精、胡椒粉,淋入香油,出锅盛入汤碗即可。
4、特点:鱼肉肥嫩,鸡肉酥烂,汤汁醇厚,咸香鲜美。
5、王八:正名是指鳖,又称为甲鱼、脚鱼、水鱼、王八等,甲鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等,能滋阴凉血,补虚调中,降脂降压。鸡肉含蛋白质、维生素和多种无机盐,是高蛋白、低脂肪肉类食品,能温中补脾,益气养血,补肾益精。大枣含皂苷、生物碱、黄酮、氨基酸、糖类和多种维生素、无机盐,能补中益气,养血安神。
6、王八和鸡都是在饮食中常见的食材,两者都具有一定的滋补功效,搭配一起炖煮的话是最补的。
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