1、一百克红小豆、两颗鸡蛋、二百毫升纯牛奶、白糖适量、枸杞少许、五克酵母、一百克面粉、五十克玉米面。
2、取一百克红豆浸泡四个小时后,用水冲洗几遍,控干水分以后倒入碗中打入两个鸡蛋,再倒入二百毫升纯牛奶,搅拌均匀,放在料理机中打成浆糊,也可以用豆浆机磨成糊糊,不需要加热。
3、把打磨好的糊糊倒入一个干净的盆里,加入准备好的白糖、酵母、玉米面搅拌均匀,再撒入白面粉,用手动打蛋器,搅拌均匀,搅拌到没有干面粉为止,搅拌成粘稠状的面糊。
4、把盛有搅拌好的面糊的小盆,放在一个盛有五十度温水的大盆里发酵,大约一个小时后发酵完成。用筷子搅拌几下,挤出面里的气泡。
5、在烤盘上整齐摆放十二个蛋挞模具,把发酵好的面糊用筷子盛到蛋挞模具里,每个面糊上面放一粒枸杞。然后放入烤箱中,不开烤箱,二次发酵。
6、发酵完成后,取出烤盘。预热五分钟后,把烤盘放入烤箱中,上火一百八十度下火一百五十度,烤二十五分钟。香喷喷的杂面豆糕就做好了。
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